Recettes avec du Paprika

Salade de chou chinois, fruits sec et paprika

Pour cette recette de Salade de chou chinois, fruits sec et paprika (4 personnes)

Ingrédients :

4 tomates moyennes

1 carotte,

1/2 oignon rouge,

1 poivron (vert ou rouge),

1 pomme verte,

5 ou 6 feuilles de chou chinois,

1 à 2 cuillères à soupe de graines de pavot, les cerneaux de 12 noix, 24 noisettes

Pour la sauce

1 cuillère à café de purée de sésame

2 cuillères à café de moutarde

2 cuillère à café curcuma déshydraté

3 cuillère à café de paprika en poudre

le jus d’ 1/2 citron,

1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre,

1 gousse d’ail,

1 cuillère à soupe de persil frais émincé ,

1 cuillère à soupe huile de sésame,

1 cuillère à soupe d’huile de lin,

3 cuillère à soupe d’huile d’olive (vierge extra 1 ère pression à froid),

sel,

poivre noir.

Préparation:

Pour la salade:

Mandez les tomates, puis coupez les en dés ou en fines tranches, épluchez la carotte, et à l’aide d’une mandoline ou un économe découpez la en fines lanières, découpez l’oignon en fines tranche, et émincez le choix chinois, de la même façon émincez le poivron et la pomme verte. Dans un grand saladier, disposez les feuilles de choux chinois et ajoutez les légumes découpé par dessus, puis mélangez, concassées les fruits sec et parsemez par dessus, et finir par les graines de pavots et de paprika

Pour la sauce:

Dans un bol, mélangez la purée de sésame à la moutarde, ajoutez vos épices et délayez ce mélange pâteux avec le jus du citron et le vinaigre de cidre, puis pressez votre gousse d’ail, versez lentement vos huiles progressivement en filet, en mélangeant constamment, comme vous le feriez pour faire monter une mayonnaise, mettez le persil, salez, poivrez.

Gouttez, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Conseil : Préparez toujours votre sauce en premier et ajoutez-là sans attendre à vos légumes au fur et à mesure de leur préparation pour éviter leur oxydation et préserver leurs nutriments.

SALADE QUINOA AU POULET PAPRIKA

Pour cette recette de salade quinoa au poker et paprika (6 personnes)

Ingrédients (6 personnes)

300 g d'aiguillettes de blanc de poulet

3 cuillère à café de paprika

1/2 cuillère à café de gingembre en poudre

3 branches de thym

1/2oignon

Le jus de 4 citrons verts

Huile d'olive

18 haricots mangetout

1 poire

20 raisins sec

1 citron confit

4cuillères à soupes de lait de coco

2 poires

300 g de quinoa

Préparation

Rincez abondamment le quinoa à l'eau froide et mettez-le à cuire 10 min à partir de l'ébullition dans 2 fois et demie son volume d'eau salée.

Pendant ce temps, effilez les haricots mange-tout et faites-les cuire à la vapeur. Coupez le citron confit en petits cubes.

Lorsque le quinoa est cuit, laissez-le tiédir puis ajoutez les pois gourmands coupés en tronçons et les cubes de citron confit. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et du jus de 2 citrons verts; poivrez, mélangez et réservez à chaleur ambiante.

Mettez les aiguillettes de poulet dans un plat, salez, poivrez et saupoudrer de paprika et d'une pointe de gingembre, ajoutez un filet d'huile, mélangez et réservez.

Nettoyez l’oignon et émincez-le. Faites chauffer un filet d'huile dans une sauteuse et mettez les oignons à fondre sur feu doux, ajoutez le thym. Quand les oignons sont translucides, ajoutez les aiguillettes de poulet dans la poêle et saisissez-les 4 min à feu vif puis baissez le feu et ajoutez le concentré de tomate, le jus d'1 citron vert et les raisins sec puis le lait de coco. Mélangez et laissez mijoter 5 min encore puis retirez du feu.

Épluchez les poires, retirez cœurs et pépins et coupez-les en fines lamelles; arrosez-les de jus de citron vert pour qu'elles ne s'oxydent pas.

Répartissez le mélange au quinoa dans 6 verrines ou 6 coupelles, ajoutez les poires et posez par-dessus le poulet au paprika encore tiède; servez de suite.

Saint Jacques au paprika sur lit de poireaux

Pour cette recette de St Jacques au paprika (1 personne)

Ingrédients:

1 ou 2 grosses noix de St Jacques par personne (ou 1 cuil.à soupe de petites noix d pétoncles par pers.)

2 poireaux

4 tranches de pain de mie

Crème fraiche

Paprika

Sel,

poivre

préparation:

Nettoyer et émincer très finement les deux blancs de poireaux (réserver le vert pour une soupe par exemple !).

Dans une sauteuse à fond épais, faire fondre 1 cuillère à café de beurre salé et ajouter les poireaux émincés. Saler, poivrer légèrement et couvrir tout de suite (les légumes doivent étuver très doucement, pendant environ 15 min).

5 min avant la fin de la cuisson des poireaux, dorer très rapidement les St Jacques dans un peu de beurre salé.

Saler, poivrer et ajouter 2 grosses cuillères à soupe de crème puis 4 pincées de paprika. Bien mélanger le tout, et laisser mijoter 2 min.

Toaster les tranches de pain de mie, les disposer dans les assiettes. Verser sur chaque tranche une cuillère de fondue de poireaux, puis les noix de St Jacques.