Recettes à base de Cumin

Houmous

Pour cette recette de houmous (6 personnes)

Ingrédients:

1 boite de 500 g de pois chiches

4 gousses d'ail

8 cl d'huile d'olive

une pincée de sel

4 cuillère à soupe de tahiné (purée de sésames)

1 cuillère à café de poudre de cumin

1 cuillère à café de poudre de paprika doux ou fort au choix.

8 cl de jus de citron.

Préparation:

Egoutter les pois chiches et garder un peu de jus.

Réunir tous les éléments dans un blender et mixer finement.

Si nécessaire ajouter un peu de jus de pois chiches jusqu'à l’obtention d’une belle texture lisse.

Servir frais avec quelques pois chiches entier pour le décor, un filet d'huile d'olive et une pincée de paprika.

Carottes au cumin fromage de chèvre, sauce au miel et citron

Pour cette recette de carottes au cumin chèvre, sauce au miel et citron (6 personnes)

Ingrédients:

700 g de carottes, coupées en biais en tranches de 2,5 cm d'épaisseur

huile d'olive

1 1/2 cuillère à café bombée de graines de cumin ou en cumin en poudre

Sel

Poivre

3 cuillère à café de miel liquide

le jus d'un citron

100 g de chèvre frais

des pluches d'aneth finement ciselées (facultatif)

1 large pincée de graines de nigelle ou graines de sésames.

Préparation:

Préchauffez votre four à 200°C ( th 6-7). Tapissez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Etalez les rondelles de carottes sur la plaque, arrosez d'huile d'olive; Saupoudrez de graines de cumin ou cumin en poudre, salez, poivrez et mélangez le tout à la main pour bine répartir l'assaisonnement.

Enfournez pour 25-30 min, jusqu'à ce que les carottes soient cuites à coeur (vérifiez avec la pointe d’un couteau).

Dans un bol, délayez le miel avec le jus de citron. Sortez les carottes du four et arrosez-les de sauce au miel, puis remuez délicatement pour qu'elles soient toutes bien assaisonnées. Remettez au four pour 8-10 min: elles doivent devenir un peu collantes.

Sortez-les du four et dressez-les sur un plat de service. Répartissez le fromage de chèvre et les pluches d'aneth. Terminez par les graines de nigelle ou de sésames

Tajine de pomme de terre

Pour cette recette de tajine de pomme de terre (4 personnes)

ingrédients :

4 morceaux de viande d'agneau ou de mouton ou du poulet fermier pour ceux qui n'apprécient pas l'agneau.

1kg de pommes de terre

1 gros oignon

1 poignée de pois chiches ( en pot ou préalablement mis à temper dans de l’eau 24h avant)

1 cuillère à soupe d'huile neutre

1 cuillère à soupe de paprika fort

4 à 5 grosses gousses d'ail

1 cuillère à soupe de cumin

1 cuillère à café de concentré de tomate

1 filet de vinaigre

huile pour friture

preparation:

Faire revenir la viande avec l'oignon râpé ou finement haché dans l'huile, couvrir d'eau à niveau, ajouter les pois chiches, le paprika, laissez cuire la viande et les pois chiches, pendant ce temps éplucher vos pommes de terre, les couper en gros quartiers, rincez et séchez, puis les frire dans une grande friture. Une fois la viande bien tendre

ajouter le concentré de tomates, l'ail et le cumin, sel, donnez quelques bouillons, la sauce doit être un peu réduite, vérifiez l'assaisonnement avant de déposer les pommes de terre par dessus la viande et les pois chiches, laissez cuire une dizaine de minutes, hors du feu ajouter un filet de bon vinaigre.